カテゴリー: 栄養

食事をとる際、基本的に推奨されているのは1日三食、朝・昼・夜、摂取することが基本とされています。

その中の食事で重要とされているのが、バランスのとれた食事になります。そのバランスとは何かをはじめに紹介したいと思います。

一般的に日本で言われるのは、主食・主菜・副菜を一回の食事でとり、1汁3菜の中でとると良いとされています。

次回は、主食・主菜・副菜について詳しく紹介します。

前回は疲労回復の為に必要な栄養素として、カロテン（ビタミンA）が必要になり、特に人参にはその養分が特に含まれている事を紹介しました。

今回はその人参を使った疲労回復に効果があるとされる料理を紹介します。

カロテンは糖質のように取り過ぎても身体に負担はかからないものなので、たくさんとると良いです。

・明太子と人参のきんぴら（皮ごと入れると栄養価がアップします）
・野菜炒め
・人参の胡麻和え
・人参とインゲンの肉巻き
・人参とほうれん草のおひたし（ほうれん草もカロテンが豊富です）

前回、疲労回復を促進する食品・ビタミンB1が含まれる食品として紹介した食品は、豚肉、うなぎ、豆腐、ねぎ、にんにく、みかんなどの柑橘系の果物、
お酢、梅干し、にんじん・トマトなどの緑黄色野菜などになると紹介しました。

今回はその中で緑黄色野菜についてお話します。
緑黄色野菜とは、食べられる部分は100g当たりカロテン（ビタミンA）含量が600µg（マイクログラム）以上と決まっています。

その緑黄色野菜の中でもにんじんは、他の緑黄色野菜と比較してもβカロテンの量がとても多く、体をさびつかせにくくする事に優れた野菜になります。

βカロテンは体内でビタミンＡに変換して、皮膚や粘膜を丈夫にしたり、視力の維持や、がんの予防、免疫力の強化、健康を保つために重要な働きをする栄養素になります。

疲労回復と翌日に疲れを溜め過ぎないような生活を心がけましょう。

たんぱく質・脂質・炭水化物をエネルギー源に変えるのに必要な、代謝を助けてくれる物質は、特にビタミンB1がオススメです。

主に糖質からのエネルギーの生成や、脳や神経の正常な働きに関与しています。糖質をエネルギーに変える「代謝」をしてくれるので、疲労回復に大いに期待できるビタミンになります。

● 疲労回復を促進する食品・ビタミンB1が含まれる食品
豚肉、うなぎ、豆腐、ねぎ、にんにく、みかんなどの柑橘系の果物、
お酢、梅干し、にんじん・トマトなどの緑黄色野菜など

今回はご紹介した飲み物の詳しい効果について、前回に引き続きお話します。

4. 豆乳
   基本は牛乳と効果は同じですがビタミンB1（栄養を力に変えてくれる栄養素）をとりたい場合は、大豆に多く含まれるので豆乳を選ぶと効率が良いです。
5. 緑茶
   緑茶には神経系の疲労回復や代謝を良くする効果があり、疲労感や注意力改善に効果があるとされています。さらにカテキンと呼ばれる成分も取れ、風邪の予防に効果があります。
6. はちみつレモン
   疲労回復にはこれ！と長く広く知れているはちみつレモン。はちみつにはビタミンとミネラルが多く含まれ、レモンにはビタミンCが豊富にとれます。炭酸水やお湯などで割って飲むと飲みやすくなります。

1. オレンジジュース
   疲労回復に効果があるといわれている代表的な栄養成分のクエン酸・ビタミンＣが多く含まれています。果汁100%のオレンジジュースが一番疲労回復に効果があります。
2. トマトジュース
   オレンジジュース同様ビタミンCが含まれていますが、トマトジュースはリコピンと呼ばれる栄養を摂取することができます。リコピンには紫外線から受ける影響や身体の内外で、疲れにくくしてくれる栄養です。
3. 牛乳
   牛乳にはカルシュウムはもちろん、鉄分やたんぱく質など体のもととなる栄養が入っています。また、胃に粘膜を張ってくれるおかげで、胃を保護して働きを助けてくれます。

まずは簡単に作れるものや、手に入るもので疲労回復の効果があるものをご紹介します。

1. オレンジジュース
2. トマトジュース
3. 牛乳
4. 豆乳
5. 緑茶
6. はちみつレモン

以上が疲労回復に効果が期待できる飲み物になります。

次回はご紹介した飲み物の詳しい効果についてお話します。

食品に含まれる危険性を前回、前々回紹介しました。
今回は食品に含まれる危険性をどのように見分けていけばよいかを紹介します。

自分の健康は勿論、家族や大切な人を守るためにも食品選びはとても重要です。

3. 見分け方

日本は遺伝子組み換えで育った食物を消費している国としてトップにあたります。
そのほとんどは日本で作られたものではなく、海外からの輸入によって日本で消費されています。

国産のものをまずは選んで、消費していくことが第一でしょう。

今回は農薬についての注意点をお話します。

野菜に害虫がつかないようにする、病気にかからないようにするために使われるのが、一般的な農薬の役割です。そこにはどんな危険性があるのでしょうか。

2. 農薬

農薬は、作物を悪い害虫や病気から守ってくれるものです。

しかし問題点があり、過去には体から農薬の成分が検出され、害のない虫や動物への悪影響が報告されており、現在でもヒトに対する毒性があるのではないかと言われています。

何気なく食べている食品のうち、コンビニ弁当や加工食品などに含まれるものや、野菜などに使われる農薬など、様々な食べ物には体に害を与える危険性が含まれていることがあります。

中には薬品や遺伝子組み換えを行っていない食べ物もあるのでどう見分けを付けるかなども紹介していきます。

1. 遺伝子組み換え

遺伝子組み換えとは、作物に対し他の細胞から取り出した遺伝子を組み換え、新しい性質の遺伝子を作ることを言います。害虫や除草剤に強くなる野菜などです。

しかし、その組み換えた遺伝子の影響でアレルギー反応が出たり、環境に害を与える場合があります。